Khái niệm cà phê pha máy | Espresso là gì? Phân loại, lưu ý khi sử dụng.

Khái niệm cà phê pha máy:

Cà phê được trích xuất bằng máy chuyên dụng, được gọi là cà phê pha máy. Nguyên lý hoạt động chung là máy pha làm nóng nước. Sau đó tạo áp lực đưa nước nóng đi qua dụng cụ đựng bột cà phê; sau đó nước cà phê được trích xuất ra dụng cụ chứa. Tạo ra ly cà phê nhanh chóng và chất lượng ổn định hơn, so với cà phê được pha thủ công.

Tùy theo cấu tạo và nguyên lý hoạt động, công năng của từng máy pha. Mà hình thành nên nhiều loại máy khác nhau, trên thị trường hiện nay như:

Máy pha cà phê Espresso, máy pha cà phê viên nén, máy pha cà phê nhỏ giọt, máy pha cà phê chân không; Máy ép cà phê kiểu Pháp French press và cả máy pha cà phê mini cầm tay dùng cho du lịch nhỏ gọn …

Vì Việt Nam hiện nay đa số sử dụng cà phê pha máy Espresso. Nên hôm nay bạn và nguyenchatcafe, cùng nhau tìm hiểu về cà phê pha máy Espresso là gì?. Tên gọi các loại cà phê pha máy, những điều cần lưu ý khi dùng cà phê pha máy.

*Khái niệm cà phê pha máy | cà phê Espresso là gì?

Cà phê Espresso được pha bằng máy, là một phương pháp pha cà phê có nguồn gốc từ Ý. Máy pha cà phê Espresso ép một lượng nhỏ nước gần sôi (86 đến 95 ° C); bị ép dưới áp suất 9–10 bar (900–1.000 kPa; 130–150 psi); thông qua dụng cụ chứa cà phê đã được nghiền mịn và nén chặt . Cà phê espresso có thể được pha bằng một hoặc nhiều loại cà phê kết hợp như robusta, culi, arabica, moka, cherry. Với các mức độ rang cũng có thể khác nhau.

*Phân loại cà phê pha máy:

Từ chính loại Cà phê pha máy Espresso được các Barista pha chế, biến tấu, thêm các thành phần bổ sung. Nhằm làm đa dạng, phong phú thêm các thức uống cà phê, với các tên gọi khác nhau:

-Cappuccino (capuchino):

Capuchino là một loại cà phê gồm có cà phê Espresso và lớp bọt sữa (được đánh bông nằm ở phía trên). Cùng với một ít bột ca cao hoặc bột quế, được rắc lên bề mặt thức uống, trước khi phục vụ.

-Americano:

Cà phê Americano, hay còn được gọi là Caffe Americano hoặc cà phê Americano. Là một loại cà phê được tạo ra bằng cách thêm nước nóng vào espresso. Tuy cà phê Americano được lấy cảm hứng từ Espresso. Nhưng lại được biến tấu cho phù hợp với thới quen uống cà phê không quá đậm của mọi người. Trái với Espresso, cà phê Americano rất ngọt ngào, ít cafein và không có vị chua của hạt Arabica.

-Cafe Latte:

Cà phê latte, gọi tắt là latte, là một loại thức uống có nguồn gốc từ nước Ý. Tại Scandinavie và Bắc Âu, tên gọi latte chỉ một loại đồ uống kết hợp giữa espresso và sữa.

Ngoài ra, một điểm nổi bật khi nhắc đến latte chính là nghệ thuật vẽ trên ly latte. Hình vẽ được tạo ra bằng cách rót sữa. (Sau khi được gia nhiệt làm nóng sữa với phương pháp kỹ thuật steamed milk hoặc frothed milk).

Người pha chế có thể khéo tay để tạo ra nhiều hình vẽ như: hoa, trái tim, cây cỏ, khuôn mặt, con vật hoặc đồ vật…

-Flat White:

Flat White là một loại cà phê được tạo ra bởi sự kết hợp hài hoà giữa cà phê espresso và steamed milk (sữa tươi đánh nóng). Điều làm nên sức hấp dẫn và sự khác biệt của nó, chính là lớp foam (bọt) rất mỏng ở phía trên.

-Cafe Mocha:

Mocha là 1 loại cà phê được tạo ra từ Espresso và sữa nóng, thêm hương vị chocolate. Vị đắng và lắng đọng của chocolate được hòa quyện hoàn hảo và tuyệt vời nhất; với vị đắng đậm đà của cà phê. Và dậy lên vị béo ngậy của sữa tươi được đánh nóng. Lớp bọt sữa mịn màng đã tạo nên hương vị cà phê đầy lôi cuốn. Đưa đưa Mocha trở thành thứ thức uống ưa thích của nữ giới và người trẻ tuổi.

-Macchiato:

Macchiato hay còn được gọi là Cafe Macchiato hay Espresso Macchiato. Là loại cà phê Espresso có một lớp bọt sữa béo ở trên bề mặt, với hương vị mạnh mẽ hơn nhiều loại thức uống khác. Trong tiếng Ý, Macchiato được hiểu là “vệt lốm đốm” hay “đánh dấu”;  để phân biệt với 2 loại đồ uống rất được yêu thích, ngoài Cappuccino và Latte.

Xem chi tiết bài viết những loại cà phê phổ biến nhất.

*Những lưu ý khi sử dụng, khi đã hiểu về khái niệm cà phê pha máy Espresso:

Cà phê pha máy yêu cầu phải rang light (rang sáng màu hơn cà phê pha phin).

Hoặc có thể rang sẫm màu để hạn chế độ chua, nhưng không được đến độ cà phê tiết ra tinh dầu; sẽ gây ra tắc nghẽn máy pha.

Đặc biệt cà phê dùng pha máy phải rang mộc.

Không được tẩm bơ, cũng sẽ làm tắc nghẽn máy pha cà phê, làm cho máy pha cà phê mau hư hỏng.

Cafe pha máy khi xay cũng mịn hơn cà phê pha phin.

Vì áp lực nước của máy pha mạnh, nếu xay thô café sẽ chảy nhanh hơn; không trích xuất hết những chất có trong cà phê ra ngoài.

Một điều hết sức lưu ý cho các bạn về giá cà phê pha máy.

Đó chính là quan niệm cứ giá cà phê pha máy lúc nào cũng phải đắt hơn giá cà phê pha phin. Đây hoàn toàn là một điều hết sức sai lầm. Bởi vì cùng một loại cà phê nhân sống, khi rang để dùng cho pha phin và pha máy; chỉ đơn thuần khác nhau ở chế độ rang cho phù hợp. Chứ không phải hễ pha máy là phải thêm bớt gì cầu kỳ lắm, để rồi ai cũng nghĩ là giá sẽ đắt hơn.

Ví dụ như cà phê nhân chế biến ướt, khi rang cho pha máy và phin. Chế độ rang là khác nhau, nhưng rõ ràng là bằng giá, chứ không thể khác giá được …

Hôm nay bạn và nguyenchatcafe đã cùng nhau tìm hiểu về khái niệm cà phê pha máy, các loại cà phê và những chia sẻ lưu ý khi sử dụng.

Hi vọng bài viết này hữu ích đối với tất cả các bạn.

Xin chào và hẹn gặp lại ở bài viết khác.