Những kinh nghiệm cần thiết bạn phải biết khi mở quán cà phê kinh doanh

Bạn đang có ý định mở một quán cà phê để kinh doanh hay khởi nghiệp, nhưng lại chưa biết bắt đầu từ đâu?. Dưới đây là những kinh nghiệm cần thiết bạn phải biết, để mở quán cà phê, vô cùng thiết thực, mà không phải ai cũng biết và sẵn sàng chia sẻ.

Những kinh nghiệm này sẽ giúp bạn đễ dàng nắm bắt hơn những công việc cần thiết phải làm, để hình thành nên quán cà phê cho mình.

GIAI ĐOẠN 1: LÊN Ý TƯỞNG KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ.

Giai đoạn này, cũng giống như là bạn đang mơ một giấc mơ vậy. Mơ thì không tốn tiền, nhưng bạn phải nhớ rằng: Để biến giấc mơ thành hiện thực, thì bạn phải mơ thật hợp lý.

Đừng nghĩ đã là mơ, thì phải mơ cho thật hoành tráng, mà phải biết tự lượng sức mình. Phải luôn khắc cốt ghi tâm, một câu nói của người xưa: “Có thực, mới vực được đạo”.

Cốt lõi ở giai đoạn này, là sự tưởng tượng. Bạn phải hình dung được trong đầu, là quán cà phê của mình sẽ như thế nào?.

Sau đây là những gì, bạn cần phải lên ý tưởng:

-Bạn hướng đến khách hàng tiềm năng nào?.

Dẫu biết rằng cà phê, có thể phục vụ rất nhiều khách hàng không phân biệt lứa tuổi, giới tính, tôn giáo, sắc tộc … Tuy nhiên, bạn phải có sự lựa chọn chính xác: khách hàng mà bạn dự định hướng tới, là ai ?.

-Phong cách quán cà phê của bạn là gì:

Cổ điển, hiện đại, cà phê sách, tranh tường, hội họa, cà phê Acoustic, vintage; bóng đá, sân vườn, cafe take away, cà phê nhượng quyền, Cà phê rang xay tại quán, hay cà phê xay sẵn, cà phê hè phố …

-Mặt bằng quán của bạn vị trí ở đâu?

Mặt bằng có sẵn, hay đi thuê? Có chỗ để xe rộng rãi hay không? Xung quanh quán bạn, có những khách hàng tiềm năng nào?

-Bạn tự thiết kế quán, hay thuê người thiết kế.

Quán bạn xây dựng mới, hay chỉ cải tạo, nâng cấp và trang trí.

-Quán bạn cần phải có những gì ?

Mặc dù chưa thực hiện, nhưng bạn vẫn phải hình dung ra rằng: quán bạn sẽ phải có những vật dụng gì, ví dụ như:

+Dụng cụ pha chế:

Máy pha cà phê (dùng cho: cà phê pha máy), máy xay cà phê (dùng cho: cà phê hạt rang), phin pha cà phê, máy xay sinh tố, máy ép trái cây, bình lắc pha chế, bình xịt kem, máy đánh sữa tạo bọt …

+Dụng cụ phục vụ:

Các loại ly cốc, dĩa, khay bưng, đồng phục nhân viên, menu thực đơn đồ uống, khăn giấy …

+Vật dụng nội thất:

Quầy pha chế, bàn ghế, tủ trưng bày, giá treo, tủ lạnh, máy lạnh, quạt, máy vi tính, giàn âm thanh, máy tính tiền …

+Các vật dụng khác như:

điện, nước, vật dụng trang trí, Pano bảng hiệu, dụng cụ vệ sinh …

+Nếu rang cà phê ngay tại quán:

Bạn muốn cho khách hàng được mục sở thị, cách rang cà phê nhân sống ngay tại quán. Bạn cần phải trang bị thêm máy rang cà phê nữa.

+Thực phẩm, đồ uống, nguyên vật liệu đầu vào:

Bạn mua ở đâu? Nguồn hàng luôn có sẵn không? Giá thành hợp lý không? quan trọng nhất là chất lượng có duy trì ổn định không?

-Bạn cần bao nhiêu nhân viên:

+Nhân viên quản lý.

+Nhân viên pha chế.

+Nhân viên bưng bê oder, giao hàng tận nơi.

+Nhân viên bảo vệ, giữ xe …

-Kinh nghiệm mở quán cà phê, bạn cần thủ tục pháp lý gì:

+Hợp đồng thuê quán, thời gian thuê là bao lâu?

Chủ nhà có dễ chịu không? Có nguy cơ bị lấy lại mặt bằng hoặc đòi tăng giá khi bạn đang kinh doanh thuận lợi hay không???.

+Giấy phép kinh doanh. Chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm …

(Tự làm hay thuê dịch vụ. Chú ý: Làm trước khi khai trương bạn nhé! Để tránh những phiền toái không cần thiết sau này).

-Kế hoạch quảng cáo, phát tờ rơi, maketing, ưu đãi, giảm giá …

cho quán trong những ngày mới khai trương.

-Dự trù thời gian lỗ cho đến hòa vốn, từ khi khai trương là bao lâu?

(Cái này bạn phải cố gắng chấp nhận, vì quán cà phê nào khi khai trương, giai đoạn đầu đều gặp khó khăn như nhau cả).

Trong vấn đề này, có tính chất “Thiên thời – Địa lợi – Nhân hòa” nữa. Biết đâu, nếu may mắn bạn sẽ thành công, thu lợi nhuận ngay từ đầu.

Trên đây là những kinh nghiệm mở quán cà phê cơ bản, bạn cần phải hình dung ra.

Khi bắt tay vào thực hiện, sẽ không tránh khỏi những phát sinh, những thay đổi ngoài dự kiến. Có thể bạn hãy suy nghĩ, dự đoán thêm những gì mình có thể gặp phải, trong lúc chuẩn bị thực hiện giấc mơ của mình.

Từ những ý tưởng, kế hoạch trên, bạn sẽ phần nào hình dung được là mở quán cà phê sẽ tốn bao nhiêu tiền.

Dòng tiền sẽ tiêu tốn như thế nào, cho việc thuê mặt bằng, setup quán, cho hệ thống quản lý, quy trình vận hành và chi phí dự phòng cho cả những phát sinh, rủi ro ngoài dự kiến…

GIAI ĐOẠN 2: THỰC HIỆN GIẤC MƠ – TIẾN HÀNH MỞ QUÁN CÀ PHÊ.

Đâu là chìa khóa thành công, đâu là những việc cần phải làm. Nói ra thì nhiều, nhưng thực chất, để thành công, bạn chỉ cần chú trọng nhất đến 3 yếu tố là đủ:

-Thứ nhất là chọn đúng địa điểm mở quán:

Phải phù hợp với mục đích của bạn.

-Hai là tạo thiết kế, không gian quán:

Xây dựng được một quán cà phê đúng theo phong cách mà bạn đã chọn lựa.

-Ba là duy trì được chất lượng dịch vụ, chất lượng sản phẩm.

Mấu chốt của thành công không phải ở mặt bằng, quán thiết kế đẹp, đồ uống ngon.

Mấu chốt của thành công, chính là yếu tố con người.

Là chất lượng dịch vụ, là thái độ phục vụ.

Đơn cử như chính bạn cũng thường thấy, có những quán cà phê nằm ở mặt tiền đường lớn, dân cư đông đúc view cực đẹp, nhưng lượng khách lại cực kỳ khiêm tốn. Ngược lại có những quán nằm trong hóc hẻm, bài trí cũng bình thường, nhưng lúc nào cũng đông nườm nượp khách. Tại sao?

Bạn thử hình dung, dù quán bạn đẹp, cà phê thật ngon. Nhưng nhân viên thì bất lịch sự, nói năng cộc cằn, thô lỗ; làm việc chậm chạp, thiếu tính khoa học… Sẽ làm cho khách hàng cảm thấy khó chịu. Từ đó, chắc chắn một điều, quán bạn sẽ không thể níu giữ được chân khách hàng.

Mặt bằng hay thiết kế của một quán cà phê, là những yếu tố mà những quán cà phê khác hoàn toàn có thể làm giống của bạn. Hoặc thậm chí, họ có thể còn làm tốt hơn, đẹp hơn, độc đáo và nghệ thuật hơn.

Chỉ có duy nhất một điểm không thể sao chép, đó là chất lượng dịch vụ, và thái độ phục vụ – tính khoa học trong công việc. Sự hơn kém giữa các quán nằm ở yếu tố đó. Nếu muốn kinh doanh bền vững, phát triển lâu dài, thì việc đầu tư vào con người, là yếu tố quan trọng nhất.

Phục vụ cho khách hàng thật tốt !.

Có câu: “Khuôn mặt hiền từ, là lá thư tiến cử”.
Bạn nên đào tạo cho các nhân viên của mình, cách giao tiếp với khách hàng; như cách chào hỏi, giới thiệu đồ uống, phục vụ khoa học, thái độ lịch sự, tế nhị, niềm nở và ân cần. Từ khi khách hàng vào quán, cho đến khi khách thanh toán ra về.
Hãy tương tác thật nhiều với khách hàng của bạn. điều này, không chỉ là tăng được trải nghiệm khách hàng, mà bạn còn nắm rõ hơn nhu cầu của khách. Để bạn có thể đưa ra những điều chỉnh hợp lý hơn.

“Hữu xạ tự nhiên hương”.

Làm được những điều trên, thì chắc chắn bạn sẽ xây dựng được thiện cảm, tạo ấn tượng tốt và làm hài lòng khách hàng. Đương nhiên, họ sẽ tiếp tục đến quán của bạn lần sau. Không những vậy, họ còn giới thiệu thêm bạn bè, người quen đến quán.

Và cứ theo tính chất bắc cầu, Nếu quán bạn vẫn giữ vững phong độ, ổn định về tất cả các khâu, luôn đặt chất lượng dịch vụ lên hàng đầu. Quán cà phê của bạn, dần dà sẽ đông khách hơn. Doanh thu cũng sẽ ổn định hơn. Một tương lai tươi sáng đang dần mở ra trước mắt.

LỜI KẾT:

Trên đây là toàn bộ kinh nghiệm mở quán cà phê, để bạn tham khảo và áp dụng vào mô hình của mình. Thực chất kinh nghiệm chia sẻ ở đây, cũng đơn thuần là trên lý thuyết.

Còn việc thực hiện, thành công hay không, còn phụ thuộc rất nhiều yếu tố; mà phụ thuộc chủ yếu chính vào bản thân của bạn, phụ thuộc vào cách bạn sử dụng tốt nguồn vốn, có các quyết định đầu tư đúng đắn, quản lý con người hiệu quả.

Hy vọng bài viết này sẽ hữu ích cho bạn, chúc bạn mở và kinh doanh quán cà phê của mình thành công.
Xin chào và hẹn gặp lại ở bài viết khác.